维生素片 ≠ 蔬菜！孕期期间营养补充的真相你该知道

 蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一，有色蔬菜含有丰富的维生素。然而，生活中很多人吃蔬菜比较少，企图通过吃维生素制剂来补充，也有人认为蔬菜中含有丰富的维生素，只要多吃蔬菜就没必要吃维生素制剂。一方面，维生素制剂不能代替蔬菜。因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分而维生素制剂大多是人工合成，两者在性质上有所差别。蔬菜是多种维生素的集合体，而维生素制剂多是成分单一。蔬菜中还含有一些不是维生素，但对人体的作用与维生素类似，如生物类黄酮、叶绿素等，且蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、膳食纤维等非维生素类营养成分，所以蔬菜对健康的作用更全面。因此，想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。在吃蔬菜比较少时,服用维生素 C或同时服用其他维生素的做法,只是权宜之计,就获得全面均衡营养而言吃蔬菜水果远比吃维生素制剂重要。
另一方面，蔬菜也不能代替维生素制剂。这是因为:第一，不是所有蔬菜都富含维生素C,除非你精心选择绿色、红色、紫色的蔬菜和水果，否则就很难满足每天需要的 100 毫克维生素 C。第二，维生素 C是水溶性的，所以在洗菜时，很容易丢失;维生素C怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，蔬菜中的维生素C就会被大量破坏;维生素C 还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜水果存放的时间越长，维生素C受损就越多。所以除非用精确的烹调方法，否则即使选择上述有色蔬菜,也很难满足每天的人体需要。所以除依赖蔬菜、水果之外,适量摄入维生素制剂还是有益的